Sous vide aad ayuu caan u noqday sannadihii u dambeeyay, iyo sabab wanaagsan. Habka faakiyuumku wuxuu ku xidhaa cuntada bacaha ka dibna wuxuu ku kariyaa heerkulka saxda ah ee biyaha qubeyska, abuurista dhadhanka iyo dhadhanka ay adag tahay in lagu soo celiyo hababka cunto karinta ee dhaqameed. Shirkadda Chitco, waxaan fahamsanahay sayniska ka dambeeya farsamadan cunto karinta iyo sababta ay u soo saarto natiijooyin macaan oo noocaas ah.
Mid ka mid ah sababaha ugu muhiimsan ee sous vide aadka u dhadhamiyo waa awoodda lagu ilaalinayo heerkul joogto ah. Si ka duwan cunto karinta dhaqameed ee kuleylku isbeddelo, sous vide waxay u oggolaaneysaa xakameyn sax ah. Tani waxay ka dhigan tahay borotiinada, sida hilibka doofaarka ama hilibka digaaga, si siman u kariya ilaa inta lagu jiro, hubinta inay noqdaan kuwo jilicsan oo casiir leh. Chitco, waxaanu xooga saaraynaa muhiimada xakamaynta heerkulka ee alaabtayada sous vide, taas oo ka caawisa cunto karinta guriga in ay helaan cuntooyin tayo leh oo makhaayad ah.
Qodob kale oo ka qaybqaata dhadhanka gaarka ah ee sous vide waa faleebo dhadhan. Marka cuntada faakuum la xidho, waxay dabinaysaa qoyaanka iyo suugada ama marinada la isticmaalo. Tani waxay abuurtaa jawi ay dhadhanku isku dari karaan oo ay xoojinayaan, taasoo keentay suxuun aad u macaan. Chitco waxay bixisaa qalabyo kala duwan oo sous vide ah si kor loogu qaado habkan, taasoo u oggolaanaysa isticmaalayaasha inay tijaabiyaan geedo kala duwan iyo dhir udgoon oo loogu talagalay dhadhanka gaarka ah.
Intaa waxaa dheer, sous vide guud ahaan waxay u baahan tahay waqtiyo karinta oo dheer, taas oo jebisa fiilooyinka adag ee hilibka iyo khudaarta. Habkan si tartiib tartiib ah u karinayo ma aha oo kaliya inuu kor u qaado jilicsanaanta khudaarta, laakiin sidoo kale waxay soo saartaa macaanka dabiiciga ah ee khudradda, taas oo ka dhigaysa xitaa mid aad u macaan oo la cuno. Ballanqaadka Chitco ee tayada waxay hubisaa in qalabkayaga sous vide uu u adkeysan karo waqtiyada karinta ee la dheereeyey iyada oo aan la dhimin waxqabadka.
Waqtiga post: Seb-26-2024