2022 ayaa bilaabmi doona
Cunto-yaqaan ahaan, aan ku bilowno khudaar!
Dulucda arrintu waa " cunto karinta sous vide "
Ku tali taxane ah suxuunta karinta sous vide
Waxaan rajeynayaa in loo isticmaali karo tixraac.
1. Ukumaha guga kulul oo leh basasha la shiilay iyo caviar
Agabka ceeriin:
Ukun cusub 1, basal 1, caviar 10 g, ubaxyo la cuni karo iyo caws yar, xawaash yar oo masala oo macaan, fennel in yar, basbas madow saafi ah 1 g, milix yar
Diyaarso:
Makiinada Sous Vide Cooker-ku waxay ilaalisaa heerkulka biyaha 64 darajo Celsius.
Samee:
1. Ukunta ku kari kariyaha heerkulka hooseeya 90 daqiiqo.
2. Xilliga oo midabka qaybta basasha cagaaran leh Haomei masala xawaashka iyo khamriga fennel, laakiin kuma habboona in si fiican loo shiilo.
3. Ku daadi milix iyo basbaaska madow ee saafiga ah ukunta marka la shubayo.
4. Ku rakib saxanka si waafaqsan sawirka.
Qodobbada karinta:
Hubi in heerkulka biyuhu uu gaadhay 64 darajo Celsius ka hor intaadan ku darin ukumo cusub.
2. Heerkul hoose oo dubay oo reer Faaris ah oo basbaas hilib lo'aad ah
Agabka ceeriin:
100 g oo hilib lo'aad ah, 100g bocorka, 10g fungus la cuni karo, 15g nuts, 30g macaan Persian basbaas marinade, 10ml maraqa canab, 5ml khamriga Porter, 20ml maraqa brown, 1g delicious basbaaska madow saafi ah, iyo qadar habboon oo milix iyo saliid saytuun ah.
Diyaarso:
Ka saar faashashka galka hilibka lo'da oo dhan, dhaq oo dhinac dhig.
Samee:
1. Gelida hilibka lo'da oo dhan waxaa lagu daraa marinada macaan ee Xiangzi ee Faaris iyo milix.
2. Ku dub galka hilibka lo'da ee la dubay foornada 55 ℃ 80 daqiiqo.
3. Bocorka la miiray, ku dar maraqa canabka ah si aad u sameysid dhoobo bocorka bambeelmada.
4. Fangaska la cuni karo waxaa lagu karkariyey biyo si ay xawaash ugu sameeyaan.
5. Ku shub khamriga xamaaliga suugo bunni ah si aad u samayso casiirka xamaaliga.
6. Jar 100g oo ah galley hilib lo'aad dubay oo ku rid weel si waafaqsan sawirka.
Qodobbada karinta:
Niufeili inta badan waa la dubay oo dhan, taas oo ku habboon martida si ay u kariyaan ka dib boos celinta
3. kariyaha sous vide naaska digaaga la kariyey oo leh casiirka curry liin
Agabka ceeriin:
90g oo naas digaag ah, 1 madaxa kaabajka cas, 12g broccoli, 4G ubaxyo kala duwan oo la cuni karo, 5g basasha, 2G caleemaha thyme delicious, 4G liin macaan curry cusbo dhadhan, 15ml casiir Dutch, 5ml khamri cad iyo 6ml saliid saytuun
Diyaarso:
Dhaq naaska digaaga oo dhinac dhig.
Samee:
1. Ku rid naaska digaaga, caleenta tamaandhada macaan, khamri cad, basasha iyo saliidda saytuunka ku rid bac vacuum ah, faakiyum, ka dibna ku kari kariyaha heerkul hoose oo 60 ℃ ah 4 saacadood.U soo saar heegan.
2. Kari madaxa kaabashka cas oo u beddel qaybo.
3. Cusbada dhadhanka curry liin macaan iyo casiir Nederlaand ayaa si buuxda isku qasan si ay liin macaan u sameeyaan casiirka Dutch.
4. Ku rakib saxanka si waafaqsan sawirka.
Qodobbada karinta:
Markaad wax karineyso heerkul hooseeya, fiiro gaar ah u yeelo heerkulka iyo waqtiga si aad isaga ilaaliso naasaha digaagga oo aan la karinin ama aad duugoobay
4. Naas goose sigaar cabbin leh casiir liin
Agabka ceeriin:
1 naaska goose, 1 dabocase, 1 karooto, 1 baradho guduudan, ubax yar oo la cuni karo iyo dhir, 1 walxo ceeriin ah oo madaxa fennel ah, khudrad yar oo weihaomei ah iyo xawaash qiiqa alwaax ah, 20ml casiir liin, 1g weihaomei basbaaska madow saafiga ah, iyo ku habboon xaddi milix ah iyo saliid saytuun ah
Diyaarso:
1. Naaska goose waxaa lagu guray alwaax miro macaan oo la qiiqay, sonkor iyo milix.
2. Blanch khudaarta rhizome.
3. Makiinada heerkulka hooseeya ee gaabis ah waxay ilaalisaa heerkulka biyaha ee 58 ℃.
Samee:
1. Baadi naaska goose la karkariyey oo ku kari kariyaha heerkulka hooseeya ilaa 4 saacadood.
2. Ka soo saar naaska goose, ku rid digsi, saliidda maqaarka ku shiil kulayl yar oo beddel mindida si ay u qaabeyso.
3. U beddel khudaarta bannaan midiyo oo ku shiil saliid saytuun ah si ay u dhadhamiyaan.
4. Ku rakib saxanka si waafaqsan sawirka.
Qodobbada karinta:
Naaska goose waa inaan la gubin oo aan la karinin.
5. Salon Sardine oo leh basbaaska cas oo dubay iyo salad dabocase
Agabka ceeriin:
Sardine 120 garaam, 8 garaam oo dhir udgoon qalalan, 20 garaam oo basbaas cas, 8 garaam oo dabocase, saliid saytuun 20 ml, 5 ml khal madow, 10 garaam oo salad salad, delicious, basbaaska madow saafi ah 1 garaam, qadar milix ah.
Diyaarso:
Sardine waxa uu gooyay galka kalluunka oo maydhay oo lagu daray khamri cad.
Samee:
1. sardine ku rid dhir udgoon qalalan, ku shub saliid saytuun, ku saydhaa milix oo dhadhami basbaaska madow oo ku kari heerkul hooseeya.
2. Ku duub basbaaska cas ee xaashida qasacadaysan, si fiican u dub oo diir.
3. jarjar dabocase, ku dar maraqa salad, ku dar saliid saytuun iyo khal madow si aad u dhadhamiso.
4. Code disk oo isku xiga.
Qodobbada karinta:
Foornada uumiga caalamiga ah waxay isticmaashaa huurka 50% iyo 60 ℃ si tartiib ah loo dubayo.
6. Heerkulka hooseeya ee beerka hilibka lo'da ee duban oo leh bocorka saafiga ah iyo casiirka fungus madow
Agabka ceeriin:
200g oo ah beerka hilibka lo'da, 50g basasha, 25g karootada, 25g celery, 100g bocorka, 1 Chieh Gua ubax, 1 asparagus guduudan, 1 yaanyo, 20g chicory, 20g salaar guduudan, 20g sisinta, 1 crystal pear, 25g khamrada jaad cad0ml , 30ml malab, 20ml saliid fangaska madow, 50g fangaska madow, 200ml cream, 100ml khamri cas 200ml caano, 20ml Hennessy XO, 20ml juice digaag, 1g delicious basbaaska madow, cusbo yar, vanilj khal, saliid saytuun iyo subagga
Diyaarso:
Dhaq beerka lo'da oo dhinac dhig
Samee:
1. Jar beerka hilibka lo'da, ka saar faashiyada, shaandho, oo ku dar milix, kareem, basbaas iyo Hennessy XO si aad u dhadhamiso.Kadibna ku rid weel subag leh.
Ku duub foornada daasadaha, qoyan ku dub digsi dubista oo heerkulka biyaha ah qiyaastii 80 ℃ 120 daqiiqo, ka soo bixi oo qabooji, ku rid qaboojiyaha in ka badan 12 saacadood.
2. Ku dar basasha subagga ilaa ay udgoon tahay, ku dar fangaska madow, ku shub khamriga cas iyo casiirka digaaga, xoogga saar ilaa qaro weyn, ka dibna ku shub saliid fungus madow si aad u samayso suugo.
3 sawir.
4. Ku qooy pear crystal diiray khamri cad iyo malab 10 daqiiqo si aad u samayso giraanta pear.
5. Ku rakib basinka sida ku cad shaxanka.
Qodobbada karinta:
Maaddada beerka lo'da waa mid adag, sidaas darteed qadar habboon oo kareem ah ayaa loo baahan yahay in lagu daro si loo kordhiyo qoyaanka beerka lo'da.Saliidda fangaska madow waa xoogga fangaska madow, kaas oo leh dhadhan ka xoog badan fungus madow.Sidaa darteed, ku shubista saliidda fangaska madow ka hor inta aan suugo ka soo bixin dheriga waxay kordhin kartaa dhadhanka iyo heerka suxuunta.
7. Koodh heerkul hooseeya oo leh koollada khudradda cas, maraqa digirta cagaaran iyo maraqa brin
Agabka ceeriin:
120g cod, 30g kaabash madaxa dhoobo, 6G koollada digirta cagaaran, 10g brin koollada, 1 gelin, 3ml casiir liin, 1g basbaaska madow macaan oo saafi ah, ubax yar la cuni karo, qadar habboon oo milix ah iyo saliid saytuun ah.
Diyaarso:
COD-ku waa faaruq baa la soo buuxiyay kadib markii mindida la beddelay.
Samee:
1. Ku dir mashiinka faakuumka ee COD ee qaboojiyaha heerkulka hooseeya 58 ℃ 30 daqiiqo.
2. Diiri digsiga shiilan, ku shub saliid saytuun ah, shiil koodka labada dhinac, iyo milix, basbaaska madow oo saafi ah oo dhadhan fiican leh iyo liin.
3. Kuleyli dhoobada madaxa kaabashka cas, maraqa digirta cagaaran iyo maraqa brin oo ku shub saxanka.
4. Ku rid cod, gooyn, iwm sida ku cad shaxanka.
8. Kalluun heerkul hooseeya oo leh koollada brokoli ee Japan
Agabka ceeriin:
150g salmon, 30g brokoli ah, 10g maraqa raspberry, 1 keega qudaarta, basbaaska madow ee macaan, ubax yar oo la cuni karo, qadar ku habboon oo milix ah iyo saliid saytuun ah.
Diyaarso:
Salmon vacuum ayaa loo ilaaliyay isticmaalka.
Samee:
1. Ku rid salmonka faakuumka ka buuxaan qaboojiyaha qaboojiyaha heerkulka hooseeya 56 ℃ 30 daqiiqo.
2. Isku shiil keega khudradda ilaa labada dhinacba ay dahab yihiin.
3. Kuleyli dhoobada broccoli, ku caday saxanka qalab gaar ah, ku dheji salmon, oo ku dheji saxanka si waafaqsan shaxanka.
Waqtiga boostada: Nov-15-2021