Sous vide, erey Faransiis ah oo macnihiisu yahay "vacuum," waa farsamo cunto karinta oo caan ka heshay sannadihii u dambeeyay. Waxay ku lug leedahay in cuntada lagu xidho bac vacuum xidhan ka dibna lagu kariyo heerkul sax ah oo ku jira qubeyska biyaha. Kaliya maahan in habkani kor u qaado dhadhanka iyo dhadhanka cuntada, sidoo kale wuxuu dhaliyay su'aalo ku saabsan saameyntiisa caafimaad. Haddaba, sous vide cunto karis caafimaad ma leedahay?

Mid ka mid ah faa'iidooyinka ugu muhiimsan ee karinta sous vide waa awoodda ay u leedahay ilaalinta nafaqooyinka. Hababka cunto karinta ee dhaqameed waxay inta badan keenaan luminta nafaqooyinka heerkulka sare iyo wakhtiyada cunto karinta oo dheer. Si kastaba ha ahaatee, karinta sous vide waxay ogolaataa in cuntada lagu kariyo heerkul hoose muddo dheer, taas oo ka caawisa ilaalinta fitamiinada iyo macdanta. Tusaale ahaan, khudaarta la kariyey sous vide waxay haysaa nafaqooyin ka badan haddii la karkariyey ama la camiray.

Intaa waxaa dheer, karinta sous vide waxay yaraynaysaa baahida dufanka iyo saliidda lagu daray. Sababtoo ah cuntada waxaa lagu kariyaa jawi xiran, jilicsanaanta iyo dhadhanka ayaa lagu gaaraa iyada oo aan loo baahnayn isticmaalka xad-dhaafka ah ee subagga ama saliidda, taas oo ka dhigaysa doorasho caafimaad leh kuwa raadinaya inay yareeyaan qaadashada kalooriga. Intaa waxaa dheer, xakamaynta heerkulka saxda ah waxay yaraynaysaa khatarta ah in la kariyo, taas oo keeni karta samaynta isku-dhisyo waxyeello leh.

Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira waxyaabo ay tahay in laga digtoonaado. Cunto karinta waxay u baahan tahay fiiro gaar ah oo loogu talagalay badbaadada cuntada, gaar ahaan marka la karinayo hilibka. Waxaa muhiim ah in la hubiyo in cuntada lagu kariyey heerkulka saxda ah waqtiga saxda ah si meesha looga saaro bakteeriyada waxyeelada leh. Isticmaalka mashiinka sous vide ee la isku halayn karo iyo raacitaanka tilmaamaha lagu taliyay waxay yarayn kartaa khatarahan.

Marka la soo koobo, karinta sous vide waa doorasho caafimaad leh haddii si sax ah loo sameeyo. Waxay ilaalisaa nafaqooyinka, waxay yaraynaysaa baahida dufanka dheeriga ah, waxayna ogolaataa cunto karis sax ah. Sida hab kasta oo wax lagu kariyo, fiiro gaar ah u yeelashada dhaqamada badbaadada cunnada ayaa lama huraan u ah ku raaxaysiga faa'iidooyinka tignoolajiyadan cusub.