Cunto karinta Sous vide ayaa caan ka heshay sannadihii ugu dambeeyay awoodda ay u leedahay inay soo saarto cuntooyin qumman oo leh dadaal yar. Habkani wuxuu u baahan yahay in cuntada lagu xidho bac vacuum xidhan ka dibna lagu kariyo biyaha qubeyska heerkulka saxda ah. Su'aasha cunto karinta ee gurigu inta badan wayddiiso waa: Ammaan ma tahay in la kariyo vide sous ah habeenkii?

Marka la soo koobo, jawaabtu waa haa, waa badbaado in la kariyo sous vide habeenkii ilaa inta habraacyada qaarkood la raacayo. Cunto karinta Sous vide waxaa loogu talagalay in lagu kariyo cuntada heerkul hooseeya muddo dheer, taas oo kordhin karta dhadhanka iyo jilicsanaanta. Si kastaba ha ahaatee, badbaadada cuntadu waa muhiimada ugu weyn, waxaana muhiim ah in la fahmo sayniska ka dambeeya cunto karinta sous vide.

Markaad karinayso sous vide, qodobka ugu muhiimsan waa ilaalinta heerkulka saxda ah. Inta badan cuntooyinka sous vide waxay ku talinayaan in lagu kariyo heerkul u dhexeeya 130 ° F iyo 185 ° F (54 ° C iyo 85 ° C). Heerkulkan, bakteeriyada waxyeelada leh ayaa si wax ku ool ah loo dilo, laakiin waxaa muhiim ah in la hubiyo in cuntadu ay ku sii jirto heerkulka bartilmaameedka muddo dheer. Tusaale ahaan, in digaagga lagu kariyo 165°F (74°C) waxa ay dili doontaa bakteeriyada dhawr daqiiqo gudahood, laakiin in digaagga lagu kariyo 145°F (63°C) waxa ay qaadan doontaa wakhti dheer si loo gaadho badbaado la mid ah.

Haddii aad qorshaynayso inaad karisid sous vide habeen, waxa lagugula talinayaa inaad isticmaasho wareegga immersion sous vide la isku halayn karo si aad u ilaaliso heerkul joogto ah. Sidoo kale, iska hubi in cuntadu ay si fiican u xidhan tahay faakuumka si aad uga ilaaliso in biyuhu galaan bacda, taas oo keeni karta in cuntadu xumaato.

Marka la soo koobo, cunto karinta sous vide habeen dhaxa waxay noqon kartaa badbaado iyo ku haboon haddii aad raacdo tilmaamaha heerkulka saxda ah iyo dhaqamada badbaadada cuntada. Kaliya maahan habkani inuu keeno cuntooyin macaan, laakiin sidoo kale wuxuu kuu ogolaanayaa inaad diyaariso suxuunta markaad seexanayso, taasoo ka dhigaysa mid aad u jecel cunto karinta guriga ee mashquulka ah.