Sous vide, erey Faransiis ah oo macneheedu yahay "vacuum hoostiisa," waa farsamada karinta oo wax ka beddeshay habka aan u karino. Adiga oo dhex galinaya cuntada faakuumka xidhan ee qubeyska biyaha leh heerkul si sax ah loo kontoroolo, sous vide waxa ay hubisaa in xitaa karinta iyo dhadhanka la xoojiyay. Chitco, oo ah magaca hormuudka ah warshadaha qalabka wax lagu karsado, ayaa tignoolajiyadan u qaadaya heerar cusub oo ay la socoto dhirteeda casriga ah ee sous vide. Laakiin maxaa dhab ahaan loo isticmaalaa sous vide? Aynu sahamino fursadaha aan la tirin karin.
**1. Borootiin dhamaystiran:**
Mid ka mid ah isticmaalka ugu caansan ee sous vide waa karinta borotiinka sida hilibka doofaarka, digaaga, iyo kalluunka. Xakamaynta heerkulka saxda ah waxay hubisaa in hilibkaagu si siman u kariyo gees ilaa gees, isaga oo meesha ka saaraya khatarta ah in la karsado. Tusaale ahaan, hilibka hilibka doofaarka la kariyey ee 130F wuxuu u soo baxayaa si dhexdhexaad ah oo naadir ah, oo leh jilicsanaan iyo casiir leh oo ay adag tahay in la gaaro iyadoo la isticmaalayo hababka dhaqanka.
**2. Khudaar leh dhadhan la xoojiyey:**
Khudaarta ayaa sidoo kale ka faa'iideysan kara karinta sous vide. Adigoo ku xidhaya bac faakuum ah oo ay la socdaan geedo yaryar, xawaash iyo xoogaa subag ama saliid ah, waxaad ku dari kartaa dhadhan qani ah adigoo ilaalinaya muuqaalkooda dabiiciga ah iyo nafaqooyinka. Karootada, dhir, iyo xitaa baradhada ayaa la kariyey oo macaan.
**3. Ukunta oo leh joogteynta aan la barbar dhigi karin:**
Sous vide ayaa gabi ahaanba bedelay ciyaarta marka ay timaado ukunta adag ee la karkariyey. Haddii aad door bidayso la kariyey, ugaar ama la kariyey, sous vide waxay kuu oggolaaneysaa inaad gaarto joogteynta saxda ah ee aad rabto. Bal qiyaas ukun si fiican u ugaarsan oo leh jaallo labeen ah iyo caddaan jilicsan mar kasta.
**4. Faleebo iyo macmacaan:**
Sous vide ma aha oo kaliya suxuunta macaan. Waxa kale oo aad u fiican samaynta faleebo iyo macmacaan. Ku samee cocktails delicious by sous vide miraha iyo geedo yaryar oo khamriga ah. Macmacaanka, sous vide waxa loo isticmaali karaa in lagu sameeyo custard, cheesecakes, ama xataa kareemka kareemka leh.
**5. Diyaarinta cuntada iyo karinta Dufcada:**
Xarunta sous vide ee Chitco waxay sidoo kale muujineysaa waxtarka tignoolajiyada ee diyaarinta cuntada iyo karinta dufcada. Markaad diyaariso cuntooyin badan hal mar oo aad ku kaydiso bacaha faakuumka xidhan, waxaad badbaadin kartaa wakhtiga oo aad hubiso inaad had iyo jeer gacanta ku haysato cuntooyin macaan oo diyaar u ah in la cuno.
Isku soo wada duuboo, sous vide waa hab wax lagu kariyo oo badan oo loo isticmaali karo suxuunta kala duwan, laga bilaabo borotiinka si fiican loo kariyey ilaa khudaarta macaan, ukunta joogtada ah, iyo xitaa macmacaanka. Iyada oo la adeegsanayo dhirta sous vide ee sare ee Chitco, cunto karisyada guriga iyo cunto kariyayaasha xirfadleyda ah ayaa si isku mid ah uga faa'iidaysan kara awoodda buuxda ee tignoolajiyadan cusub si ay cunto kasta uga dhigto mid heersare ah.
Waqtiga boostada: Seb-26-2024